Beschreibung
Herkunft: Indien, Malabar-Region
Farm: Aspinwall
Anbauhöhe: ca. 1100 m – 1600 m
Aufbereitung: Natural, Monsooning
Der Name dieses Kaffees stammt von seinem einzigartigen Aufbereitungsverfahren: dem Monsooning.
Als die Segelschiffe der Ostindien-Kompanie noch mehrere Monate unterwegs waren um den indischen Rohkaffee nach Europa zu transportieren, war der Kaffee während dieser Reise auf See einer hohen Luftfeuchtigkeit ausgesetzt. Dies bewirkte eine Fermentation, die den Säuregehalt und den Geschmack der Bohnen veränderte. Das prägte den Kaffeegeschmack in Europa. Als später Dampfschiffe eine schnellere Überfahrt ermöglichten und das ursprüngliche „Monsooning“ nicht mehr stattfand, blieb auch das gewohnte Geschmackserlebnis aus und die Enttäuschung bei den europäischen Kunden war groß.
1887 hatte der englische Kaufmann J.H. Aspinwall die rettende Idee und gründete seine Farm in der Malabar-Region. Hier wurden die Rohbohnen dem Einfluss des Monsunklimas ausgesetzt um das frühere Monsooning nachzuempfinden. Dazu wird der Rohkaffee nach der Ernte und Aufbereitung mehrere Wochen lang in offenen Lagerhäusern den Monsunwinden ausgesetzt und anschließend von Hand verlesen. Dieses einzigartige Verfahren wurde bis heute beibehalten. Es entsteht ein besonders aromatischer Kaffee der intensiv und säuream schmeckt.
Das Reifungsverfahren und die Herkunftsbezeichnung sind an den Küstenstreifen der Malabarregion gebunden und entsprechen damit einer DOC wie z.B. beim Champagner.
