Beschreibung
Herkunft: Brasilien | Region Mantiquiera | Sul de Minas
Farm: Zusammenschluss regionaler Farmen
Anbauhöhe: ca. 900 – 1300 m
Aufbereitung: Natural
Red Ruby ist ein Spezialitätenkaffee, der von einer Gruppe regionaler Farmen stammt. Sie kultivieren die Qualitäten Red und Yellow Catuai-, Mundo Novo- und Acaia-Sorten. Die Farmen befinden sich in der Region Mantiqueira mit Höhenlagen auf vulkanischen Böden. Anbau und Verarbeitung liegen in dieser Region deutlich über dem durchschnittlichen brasilianischen Standard.
Dieser Rohkaffee ist aufwendig ’natural‘ aufbereitet: Die Bohnen werden in den Kirschen belassen, in der Sonne auf großen Beeten oder Terrassen getrocknet und dabei regelmäßig gewendet, bevor das sonnengetrocknete Fruchtfleisch gepulpt wird. Die Rohbohnen werden aus den Kirschen entfernt, wobei Reste des Fruchtfleisches teils zurückbleiben, was zu einem intensiveren Körper, aber weniger Säure führt. Der Red Ruby besitzt dadurch eine große Komplexität, Balance und Süße.
