Beschreibung
Herkunft: Brasilien | Region Mantiquiera | Sul de Minas
Farm: Zusammenschluss regionaler Farmen
Anbauhöhe: ca. 900 – 1300 m
Aufbereitung: Natural
Der Red Ruby ist ein Spezialitätenkaffee, der aus einem Zusammenschluss regionaler Farmen stammt. Auf den Farmen in der Region Mantiqueira gedeihen Sorten wie Red und Yellow Catuai, Mundo Novo und Acaia auf vulkanischen Böden in hohen Lagen. Hier wird der Anbau und die Verarbeitung weit über dem brasilianischen Standard praktiziert.
Besonders aufwendig ist die ’natural‘ Aufbereitung des Rohkaffees: Die Kaffeekirschen werden langsam in der Sonne getrocknet und regelmäßig gewendet. Nachdem das trockene Fruchtfleisch entfernt wurde, werden die Bohnen aus den Kirschen extrahiert. Diese Methode verleiht dem Kaffee einen intensiven Körper und mindert die Säure. Der Red Ruby zeichnet sich durch eine komplexe Aromatik, ausgewogene Balance und natürliche Süße aus.
