Beschreibung
Herkunft: Indien, Malabar-Region
Farm: Aspinwall
Anbauhöhe: ca. 1100 m – 1600 m
Aufbereitung: Natural, Monsooning
Der Name dieses Kaffees stammt von seinem einzigartigen Aufbereitungsverfahren: dem Monsooning. Früher fermentierte der indische Rohkaffee auf dem langen Seeweg nach Europa durch die hohe Luftfeuchtigkeit, was den Geschmack prägte. Mit den schnelleren Dampfschiffen entfiel dieses natürliche Monsooning, und der vertraute Geschmack ging verloren.
1887 gründete der englische Kaufmann J.H. Aspinwall eine Farm in der Malabar-Region, um das Monsooning nachzuahmen. Die Bohnen lagern nach der Ernte mehrere Wochen in offenen Lagerhäusern und sind der hohen Luftfeuchtigkeit ausgesetzt. Anschließend werden sie von Hand verlesen. Dieses Verfahren erzeugt einen besonders aromatischen, intensiven und säurearmen Kaffee.
Das Reifungsverfahren und die Herkunftsbezeichnung sind an die Malabarregion gebunden und entsprechen einer DOC, wie beim Champagner.
